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潮汕秘制卤鸭及配方,十三年厨艺履历分享

本文摘要:能够自己在家里卤鸭,是不是会以为很有成就感?步骤有点多,可是其实并不庞大。一步一步来,你就能品尝到鲜味了。(不要以为香料庞大,想要有一锅好的卤水,你需要下功夫的不是吗?

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能够自己在家里卤鸭,是不是会以为很有成就感?步骤有点多,可是其实并不庞大。一步一步来,你就能品尝到鲜味了。(不要以为香料庞大,想要有一锅好的卤水,你需要下功夫的不是吗?)食物值得你耐心看待的~工程真的有点大,慎入,用时1小时15分用料:光鸭一只,南姜 半斤 蒜头 半斤 桂皮10克,八角5克,香叶3克,草果10克,甘草3克,白豆蒄5克,冰糖15克,这些卤料市场,或者药店都有卖的了,做法:香料放锅里干炒,就是不放油不放水,中火炒到冒烟,趁热装进汤袋,接下来,用一个锅装满能淹到一只鸭的水,把卤料袋放入锅中,倒入生抽适量,盐巴适量,南姜,蒜头,冰糖,放入光鸭卤至30分钟卤好30分钟后,在放适量老抽上色,在卤10分钟就可以捞起来了,最后一步把水分滴干,锅中放油,7成热放入卤好的鸭,炸一遍自己拿捏,在重新炸一下外貌色泽亮丽,潮汕秘制卤鸭就完成了,配方,跟做法,也是少有人知的,喜欢记得收藏喔。


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